Anatomie des champignons : tout ce que vous devez savoir

Les champignons se présentent sous de nombreuses formes et tailles différentes. Dans cet article, vous apprendrez tout ce qu’il y a à savoir sur l’anatomie des champignons.

Les champignons sont des organes fruitiers incroyablement nutritifs qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé au-delà des nutriments qu’ils fournissent à notre corps. Les champignons se présentent sous de nombreuses formes et tailles et peuvent être trouvés sur le sol forestier dans de nombreuses régions du monde.

Certains champignons partagent les mêmes traits anatomiques. Ce guide décrira la structure générale et l’anatomie des champignons et fournira des informations sur les champignons comestibles et leurs caractéristiques les plus savoureuses. Venez faire un voyage aux champignons avec nous maintenant !

Aperçu des champignons

La plupart des gens savent déjà ce qu’est un champignon et à quoi ressemblent généralement les champignons. Lorsque nous imaginons un champignon, nous évoquons généralement l’image d’une tige et d’un chapeau. Cependant, l’anatomie des champignons présente en réalité de nombreuses caractéristiques différentes, et il y en a bien plus encore sous la surface.

La caractéristique la plus remarquable de l’anatomie des champignons n’est pas ce que nous voyons au-dessus du sol : la véritable intrigue se situe sous la surface du sol, dans le mycélium.

Les champignons se reproduisent via de minuscules spores qui sont en suspension dans l’air et se propagent sur le sol forestier pour créer de nouveaux champignons dans le réseau. Certains champignons peuvent développer une tige et un chapeau à mesure qu’ils mûrissent.

Tous les champignons ne sont pas comestibles : certains sont incroyablement toxiques. Les champignons que nous achetons dans les épiceries et que nous pouvons manger sont appelés champignons comestibles et ceux qui peuvent apporter à notre corps un soutien important en matière de santé sont appelés champignons fonctionnels.

Vous trouverez ci-dessous les principales caractéristiques et structures anatomiques des champignons.

Le corps fruitier

Le corps fruitier du champignon est constitué de chaque partie du champignon. Depuis les parties que nous utilisons pour préparer des champignons à l’ail, des linguine aux champignons ou toute autre recette de champignons, jusqu’aux parties de l’anatomie des champignons responsables de la reproduction. Il produit des spores qui aident le réseau de champignons à se propager, à croître et à prospérer.

L’anatomie de chaque champignon est différente. Certains champignons ont des branchies, certains ont des pores, d’autres ont des dents, certains ont un anneau et d’autres encore une volve. Voici quelques composants de la fructification du champignon :

Casquette

Le chapeau du champignon est la partie la plus visible du champignon. Il s’agit généralement d’une forme incurvée, semblable à un chapeau, et repose sur la tige du champignon.

Le chapeau est également connu sous le nom de chapeau du champignon et abrite les parties du champignon qui produisent des spores. De nombreux champignons ont de petits chapeaux et d’autres ont des chapeaux brillants et colorés.

À mesure qu’un champignon mûrit, la taille, la forme et la texture du chapeau peuvent changer. Dans la plupart des cas, plus le champignon vieillit, plus le chapeau se dilate.

Le capuchon est un parapluie et protège la surface productrice de spores située en dessous. Si la surface productrice de spores devient détrempée, les spores seront plus lourdes et elles ne pourront plus voyager dans l’air pendant le cycle de reproduction du champignon.

Certains champignons n’ont pas de chapeau, comme les Puffballs, la crinière de lion ou le Cordyceps. Certains ont une tonne de minuscules chapeaux regroupés en grappes comme un Maitake, et certains champignons comme Tremella créent des structures qui ressemblent à une éponge de mer.

Certains champignons ne produisent même pas de champignons et créent à la place des structures denses comme les truffes, les Poria Cocos ou la majeure partie du cycle de vie du Chaga.

Branchies et pores

Les branchies et les pores du champignon sont beaucoup moins visibles que la tige ou le chapeau puisqu’ils se trouvent sur la face inférieure, c’est pourquoi la plupart des gens n’ont pas conscience de leur existence.

Lorsque vous regardez sous le chapeau d’un champignon, vous verrez peut-être des structures ressemblant à des branchies, agréables et satisfaisantes au toucher. Les branchies du champignon sont chargées d’aider le champignon à produire des spores et à les disperser dans l’air pendant le processus de reproduction.

Tous les champignons ne sont pas des champignons à branchies. Certains ont une structure différente sous le chapeau du champignon et d’autres ont des pores. Les pores sous le chapeau d’un champignon ressemblent à de minuscules petits trous et ont une texture similaire à celle de la surface d’une éponge.

Dents

Si un champignon n’a ni branchies ni pores, il aura probablement des dents. Le champignon crinière de lion est un excellent exemple de champignon doté de dents. Les dents sont de petites structures molles ressemblant à des dents. Un autre bon exemple serait un champignon hérisson avec des dents sous son chapeau. De nombreux champignons ont des dents et remplissent une fonction identique à celle des structures branchiales des champignons, qui consistent à propager les spores.

Spores

Les spores des champignons jouent un rôle essentiel dans le cycle de vie des champignons. Les spores ressemblent aux graines d’une plante. Certains champignons transfèrent ces graines dans l’air au cours du cycle de reproduction. D’autres champignons les transfèrent dans l’eau ou dépendent de les animaux mangent les champignons et expulsent les spores qui feront pousser des champignons à partir des excréments. D’autres champignons dépendent des insectes pour leur transfert.

Vous ne verrez probablement jamais de spores de champignons, car elles sont si petites qu’elles ne sont visibles qu’au microscope, à moins que vous ne les attrapiez en grande quantité, ce qui peut ressembler à de la poussière ou de la poudre. Ces spores microscopiques aident à identifier les champignons et contiennent tout le matériel génétique nécessaire pour créer un nouveau champignon. Si vous voyez des spores en grande quantité, vous pouvez examiner la couleur de la poussière pour vous aider à identifier certains champignons.

Lorsqu’un champignon est dans les dernières étapes de son cycle de reproduction, il libère des spores et les disperse dans l’air ou via les animaux et les insectes. Lorsqu’elles germent, les spores ont généralement besoin d’un endroit chaud, humide et ombragé pour prospérer.Mais tous les champignons sont différents. Certains champignons ont même appris à prospérer dans les régions glaciales et enneigées de l’Antarctique, dans les environnements radioactifs difficiles de Tchernobyl ou même sous l’océan.

Anneau

Toutes les tiges de champignons n’ont pas d’anneau. L’anneau est situé autour de la base de la tige et se déploie comme une jupe. L’anneau est un voile partiel qui entoure et protège les branchies pendant la croissance du champignon. Au fur et à mesure que le chapeau du champignon se dilate et grandit, il devient trop grand pour former un voile protecteur et le voile se brise, se détachant pour former un anneau autour de la tige du champignon.

Certains anneaux sont des fibres fragiles, comme les toiles d’araignées, et d’autres sont plus épais. L’épaisseur, la couleur et la forme de l’anneau peuvent aider les gens à identifier le champignon.

Volva

Certains champignons en croissance sortent du sol et sont protégés par une volve entourant toutes les parties de l’anatomie du champignon à mesure qu’ils grandissent vers le haut. Tous les champignons n’ont pas de volve, mais ils constituent un élément d’identification clé si un champignon en a une à la base de la tige.

Au fur et à mesure que le cycle de vie du champignon progresse, la volve reste à la base de la tige tandis que le reste des corps fruitiers du champignon grandissent vers le haut. Vous pouvez identifier la volva du champignon en recherchant une structure en forme de coupe à la base de la tige.

Mycélium

Peu de gens, à l’exception de ceux qui étudient mycologie– sachez que l’anatomie des champignons s’étend au-delà des fructifications. Cependant, une partie complexe de certains champignons se trouve sous terre : le mycélium.

Le mycélium se développe sous la surface du sol, reliant plusieurs fructifications de champignons en un réseau. Le mycélium aide à nourrir le champignon en transportant et en absorbant les nutriments des substrats comme l’écorce des arbres et les racines des plantes.

Plus intéressant encore, le mycélium ne soutient pas seulement la croissance et la santé du réseau de champignons. Il s’étend sur tout l’écosystème forestier et soutient le développement d’autres plantes en leur fournissant des nutriments.

Il communique également avec les plantes de l’écosystème, contribuant ainsi à réduire la croissance compétitive et à garantir la prospérité de toutes les plantes environnantes.

Tous les champignons ne produisent pas de champignons. On estime à 5 000 000 les espèces de champignons. Parmi eux, seuls 120 000 ont été décrits. Sur ces 120 000 personnes, seules 14 000 produisent des champignons. On estime que plus de 95 % des plantes terrestres ont une connexion mycorhizienne, c’est-à-dire un mycélium qui se connecte aux racines des plantes et forme une relation symbiotique. La plupart de ces réseaux mycéliens ne produisent pas de champignons en surface et se reproduisent par d’autres moyens.

Il est important de comprendre que les champignons et le mycélium sont deux choses différentes. Bien qu’ils soient tous deux fongiques, le mycélium ne fait pas partie de l’anatomie des champignons, il fait partie du cycle de vie de certains champignons.

Quelles parties du champignon peuvent être consommées ?

Le corps fructifère offre la plus grande valeur nutritionnelle et est le plus fréquemment utilisé dans les suppléments de champignons. Vous pouvez également intégrer le corps fruitier de champignons fonctionnels dans vos recettes de champignons préférées.

Les suppléments de champignons contenant le mycélium du champignon sont souvent dilués avec une charge puisque le mycélium pousse sur un substrat.

Les producteurs de champignons utilisent souvent du riz ou de l’avoine comme substrat, et ces substances sont difficiles à séparer du mycélium lors de la fabrication de suppléments. Ainsi, le fabricant diluera probablement le produit avec de l’extrait de mycélium et des charges.

Ainsi, lorsqu’il s’agit de consommer des champignons ou des extraits de champignons, il est préférable de s’en tenir aux corps fructifère de l’anatomie du champignon.

Avantages des champignons pour la santé

Certains champignons fournissent bienfaits pour la santé ainsi que des nutriments. Les champignons qui offrent des bienfaits pour la santé sont appelés champignons fonctionnels.

Vous pouvez manger les champignons les plus fonctionnels et les incorporer à vos recettes préférées, ou vous pouvez prendre des suppléments de champignons. Les suppléments de champignons se présentent sous forme de poudres, de gommes, de teintures et de capsules, vous pouvez donc les incorporer à vos rituels quotidiens comme bon vous semble !

Voici quelques-uns des principaux bienfaits des champignons pour votre santé et votre bien-être en général.

Ils soutiennent les fonctions associées à l’immunité

Votre système immunitaire est chargé de combattre les agents pathogènes, les virus et les bactéries qui menacent vos systèmes vitaux. Soutenir votre système immunitaire peut vous aider à rester en bonne santé.

De nombreuses espèces de champignons fonctionnels sont bénéfiques pour soutenir les fonctions associées à l’immunité. Un supplément fonctionnel de champignons peut agir comme une barrière protectrice contre les méchants.

Les nutriments et les composés présents dans les champignons fonctionnels pourraient être bénéfiques pour soutenir les défenses naturelles de votre corps. Si vous tombez souvent malade pendant l’hiver, vous aimeriez peut-être ajouter un supplément de champignons à votre routine pour bénéficier d’un soutien fantastique pour votre système immunitaire.

Leur teneur en potassium pourrait soutenir des niveaux de tension artérielle déjà sains

Le maintien d’une tension artérielle saine est essentiel à la santé et au bien-être en général. Si vous souffrez de stress occasionnel, votre tension artérielle peut être dérégulée et augmenter.

De nombreux troubles peuvent entraîner une augmentation de votre tension artérielle. Votre corps régule naturellement votre tension artérielle pour garantir que tous vos muscles et organes ont accès à du sang oxygéné.

Vous pouvez aider votre cœur à maintenir une tension artérielle saine en ajoutant un supplément fonctionnel de champignons à votre régime quotidien. La teneur élevée en potassium des champignons fonctionnels peut contribuer à soutenir un système cardiovasculaire sain.

Les champignons pourraient être une bonne source de protéines et de nutrition

Les champignons sont délicieux dans de nombreuses recettes et peuvent fournir à notre corps des protéines et des nutriments précieux.

Conclusion

L’anatomie du champignon comprend le corps fructifère – les spores, la tige, le chapeau, l’anneau et les branchies du champignon – et bien qu’il s’agisse de mycélium et que les champignons soient fongiques, le mycélium ne fait pas partie de l’anatomie des champignons, il ne fait qu’une partie du cycle de vie de certains champignons.

De nombreux champignons, y compris les champignons adaptogènes, peuvent être consommés sans danger et fournissent des nutriments essentiels et des bienfaits pour la santé. Chez ChampignonsAdaptogènes, nous pensons que les champignons peuvent influencer notre santé et notre bien-être en général. Si vous recherchez un nouveau supplément, vous devriez considérer les avantages qu’apportent les suppléments de champignons.