Vous les avez probablement dégustés dans des plats délicieux et salés dans votre restaurant préféré, mais saviez-vous que les champignons shiitake ont également des bienfaits pour la santé ? En fait, ces champignons fonctionnels sont utilisés comme médicament par les guérisseurs traditionnels depuis des siècles. Et avec leur disponibilité mondiale croissante, de plus en plus de pays commencent à comprendre le véritable pouvoir du shiitake.
Alors que les chercheurs continuent de découvrir les composés bioactifs cachés dans vos aliments préférés, le concept d’aliment comme médicament gagne lentement du terrain. Lorsque des aliments délicieux apportent également des bienfaits supplémentaires pour la santé, les gens ont tendance à les apprécier davantage. Pour en savoir plus sur les bienfaits des champignons shiitake, consultez ces faits intéressants et les façons de les intégrer à votre alimentation.
6 faits intéressants sur les champignons shiitake
Connus pour leur texture charnue et leur saveur légèrement fumée, les champignons shiitake ont la double particularité d’être à la fois un délicieux ingrédient culinaire et un superaliment bénéfique. Originaire d’Asie mais désormais cultivé dans le monde entier, les shiitake sont connus sous le nom de Lentinule edodes dans la communauté scientifique. Voici quelques faits plus intéressants à leur sujet :
- Le nom japonais « shiitake » vient de l’arbre shii sur lequel ils poussent. En Chine, on l’appelle « xiānggū », ce qui signifie champignon parfumé.
- On pense que la première culture du shiitake a eu lieu pendant la dynastie Song en Chine, entre 1000 et 1100 après JC.
- Les champignons shiitake ont l’une des teneurs en cuivre les plus élevées de tous les aliments en termes de poids. Le cuivre est un micronutriment essentiel à la production de globules rouges, de collagène et d’énergie. Il joue également un rôle dans le soutien des systèmes nerveux et immunitaires sains.
- Le shiitake est le deuxième champignon culinaire le plus populaire au monde, derrière la famille des champignons de Paris blancs (bouton, cremini et portobello, tous stades de développement de la même espèce).
- Les shiitake frais, parfois appelés champignons « noirs », sont un incontournable de la cuisine chinoise et sont souvent inclus dans les sautés et la soupe miso.
- Les shiitake apparaissent également comme charcuterie végétale lorsque les champignons frais sont tranchés finement, salés et fumés.
Les Shiitake font partie d’un groupe de champignons dits fonctionnels ou médicinaux. Leur position dans la chaîne alimentaire leur confère des caractéristiques et des avantages uniques que vous ne trouverez pas dans les sources alimentaires végétales et animales. Cela a des implications pour tous ceux qui cherchent à améliorer leur santé et leur bien-être grâce à un régime alimentaire.
Avantages du champignon Shiitake pour la santé et le bien-être
En tant que champignon fonctionnel, les bienfaits du shiitake vont au-delà de la simple nutrition. Ces centrales de santé possèdent une multitude de propriétés bénéfiques lorsqu’elles sont incluses dans votre plan de repas quotidien, telles que les suivantes :
Meilleure santé bucco-dentaire et digestive
Commençant dans la bouche et se poursuivant dans vos intestins, le shiitake est bon pour le système digestif. Les composants biologiquement actifs de ce champignon soutiennent la santé bucco-dentaire en modifiant la croissance des micro-organismes dans votre bouche. En augmentant la quantité d’organismes utiles et en décourageant la croissance d’organismes nuisibles, le shiitake soutient les dents et les gencives. Une utilisation régulière peut vous aider à éviter les caries et la gingivite.
De plus, les champignons shiitake facilitent la digestion en fournissant les fibres prébiotiques nécessaires pour nourrir les bactéries de votre intestin. Lorsque les micro-organismes de votre corps sont correctement équilibrés, une digestion saine est favorisée. Consommer régulièrement des fibres peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, à maintenir un microbiome intestinal sain, à contrôler votre appétit et à réguler l’absorption du sucre et du cholestérol par l’organisme.
Système immunitaire amélioré
Le Shiitake fournit des polysaccharides pour soutenir le système immunitaire. La recherche sur de jeunes adultes en bonne santé suggère que le champignon peut apporter des bienfaits à la fois sur l’immunité cellulaire et humorale en seulement quatre semaines de supplémentation.
Santé cardiovasculaire améliorée
Un taux de cholestérol élevé est un facteur de risque de maladies cardiovasculaires. Le shiitake contient de l’éritadénine, un composé bioactif qui favorise un taux de cholestérol sanguin sain. De plus, ce champignon unique favorise une tension artérielle optimale. En aidant à maintenir le taux de cholestérol et la tension artérielle à des niveaux sains, le shiitake peut être un moyen utile et nutritif de soutenir votre santé cardiovasculaire.
Incorporer le Shiitake dans votre alimentation est facile
Le shiitake est disponible frais ou séché, sous forme d’extrait ou de poudre. Si vous trouvez des champignons frais sur votre marché local, les chapeaux peuvent être sautés avec vos protéines préférées et un assortiment de légumes. Lors de la cuisson de shiitake frais, il est préférable de retirer les tiges ligneuses et de les utiliser pour aromatiser les bouillons et les sauces.
Les shiitakes séchés sont utiles pour ajouter de l’umami aux bouillons, aux bouillons et aux bols de ramen. Cet élément de saveur important est populaire dans diverses cuisines du continent asiatique. De nombreuses recettes combinent la saveur profonde des champignons séchés avec la texture charnue du shiitake frais en incorporant les deux dans un seul plat.
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Bien que le shiitake soit en tête de ces délicieux bouillons, ses bienfaits sont renforcés par l’inclusion d’espèces de champignons supplémentaires, telles que la trompette royale, la crinière de lion, le maitake, le reishi et la queue de dinde. Outre les avantages du shiitake mentionnés précédemment, vous pouvez également consulter le bouillon de champignons puissant d’Om pour le soutien du cerveau, du système nerveux, des articulations, des os, de la peau, des cheveux et des ongles. Son inclusion d’adaptogènes peut aider à la gestion du stress tandis que les antioxydants favorisent un vieillissement en bonne santé.
Mighty Broth est disponible en quatre variétés : Bouillon de champignons puissant, Bouillon miso végétarien puissant, Bouillon d’os de poulet puissant et Bouillon d’os de bœuf puissant. Lorsqu’il est mélangé à de l’eau chaude, chaque sachet donne un bouillon chaud et savoureux contenant du shiitake et bien plus encore. Les bienfaits du champignon shiitake pour la santé digestive, cardiaque et immunitaire font de ce champignon plus qu’un simple ajout savoureux à votre plat préféré. Pas étonnant qu’ils soient si populaires !
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À PROPOS DE L’AUTEUR
Mushy est votre mentor dans l’univers enchanteur des champignons adaptogènes. Expert en mycologie et en médecine holistique, il fusionne science contemporaine et sagesse traditionnelle pour lever le voile sur les bienfaits des champignons sur la santé et le bien-être. Avec une approche éclairée et fondée sur des données scientifiques, Mushy vous guide à travers le monde mystérieux des champignons qui renforcent l’équilibre et la résilience du corps et de l’esprit.
Que vous soyez un néophyte curieux ou un explorateur aguerri dans le domaine des champignons médicinaux, Mushy est votre allié dans la quête d’une vie plus harmonieuse et énergique.
