Quelle est la valeur nutritionnelle de la poudre de champignons ?

Dans un monde parfait, nous aurions tous accès à une multitude d’aliments frais, colorés et nutritifs. La réalité est cependant que planifier et préparer l’équilibre idéal entre macro et micronutriments est une chose que peu d’entre nous ont le temps de faire. C’est pour cette raison que nous sommes nombreux à nous tourner vers les compléments alimentaires.

L’utilisation de suppléments atteint un niveau sans précédent. Le Conseil pour une nutrition responsable estime que 77% des Américains choisissent d’augmenter leur alimentation avec un ou plusieurs, avec une utilisation plus élevée dans la tranche d’âge de 35 à 54 ans. Lorsque ces suppléments sont riches en nutriments et préparés à partir d’aliments entiers, nous pouvons être particulièrement satisfaits de notre choix.

La poudre de champignons est l’un de ces suppléments qui suscite beaucoup d’attention ces derniers temps. Bien que les champignons soient souvent ajoutés aux plats dans les cuisines du monde entier pour leur saveur, leur potentiel bénéfique pour la santé a incité de nombreuses personnes à étudier la valeur nutritionnelle de la poudre de champignons.

Comprendre la science des champignons

Les champignons sont peut-être un peu mystérieux, mais ils représentent un superaliment unique qui mérite d’être connu. Commençons par quelques faits de base.

Les champignons ne sont ni des plantes ni des animaux. Contrairement aux viandes, poissons et volailles de notre alimentation, qui proviennent du Kingdom Animalia, et aux fruits, légumes et céréales qui appartiennent au Kingdom Plantae, les champignons font partie du Kingdom Fungi. Font également partie de ce royaume les levures comme celles qui font lever le pain, la fermentation du vin, la bière et les moisissures, y compris celles utilisées dans la sauce soja, le miso et la production de fromage.

Les champignons jouent un rôle important en tant que décomposeurs et recycleurs naturels dans l’écosystème. En tant que tels, ils décomposent les matières végétales et animales mortes, restituant ainsi les nutriments à la terre. A ce titre, ils développent substances bioactives qui peut être utile aux humains et aux animaux. Plus de 9 000 de ces composés ont été identifiés à ce jour chez diverses espèces fongiques.

Dans de nombreux cas, les substances bioactives des champignons peuvent être extraites à des fins spécifiques. Ils fournissent des ressources essentielles à l’usage humain dans :

• Antibiotiques, notamment les pénicillines et les céphalosporines, utilisés pour soigner les infections
• Immunosuppresseur, cyclosporine, empêchant le rejet chez les receveurs de greffe de tissus
• Médicaments hypocholestérolémiantscomme la lovastatine et la pravastatine, qui favorisent la santé cardiovasculaire
• Agent antifongique, griséofulvine, utile contre les infections fongiques courantes comme le pied d’athlète et la teigne
• Contrôle des naissances et hormonothérapie dans certains pays d’Amérique latine et d’Europe

Les utilisations des champignons en pharmacologie, en fabrication et en agriculture continuent d’émerger à mesure que les chercheurs découvrent le potentiel de leurs composés bioactifs caractéristiques.

Pour profiter des bienfaits potentiels des champignons pour la santé, nombreux sont ceux qui se tournent vers la poudre de champignons pour sa commodité et sa valeur nutritionnelle.

Décrypter la valeur nutritionnelle de la poudre de champignon

Il a été constaté que les champignons culinaires ont des profils nutritionnels uniques, comme une teneur élevée en protéines, une faible teneur en sodium et une bonne source de fibres. De même, les champignons fonctionnels regorgent de nutriments qui soutiennent les fonctions immunitaires naturelles et l’équilibre du corps. Certaines de ces espèces de champignons fonctionnelles spécifiques comprennent :

• Crinière de lion
• Reishi
• Chaga
• Cordyceps
• Queue de dinde
• Maïtaké
• Shiitaké

Chacune de ces espèces est appréciée pour ses attributs et ses avantages particuliers. Et même si vous n’en trouverez pas la plupart sous leur forme originale dans votre épicerie de quartier, on les retrouve souvent sous forme de capsules, de poudres et de mélanges qui combinent leurs meilleures qualités nutritionnelles.

En plus de posséder des avantages similaires à ceux des champignons culinaires, dans certains cas à des concentrations beaucoup plus élevées, les champignons superaliments offrent une nutrition supplémentaire pour soutenir votre bonne santé.

Bêta-glucane

Les poudres de champignons préparées à partir de champignons fonctionnels spécifiques sont plus riches en bêta-glucane. Ce polysaccharide clé contribue aux fibres solubles et favorise une fonction immunitaire saine dans l’intestin. Une portion recommandée de 2 000 mg de poudre de champignons de qualité d’ChampignonsAdaptogènes, par exemple, devrait vous apporter 400 mg de soutien immunitaire grâce au bêta-glucane.

Fibre

Les poudres de champignons cultivées sur des céréales sont une source de fibres alimentaires qui favorisent l’élimination digestive naturelle. Les fibres solubles aident votre corps à mieux réguler la glycémie et le cholestérol. De plus, les fibres de champignon servent de prébiotique pour soutenir la croissance de micro-organismes sains dans l’intestin.

Antioxydants

De nombreuses réactions chimiques dans le corps humain entraînent la production de radicaux libres responsables du stress oxydatif. On pense que ces atomes instables jouent un rôle important dans le vieillissement et dans les processus pathologiques. Les antioxydants neutralisent les radicaux libres, stoppant ainsi la cascade de lésions tissulaires. Les poudres de champignons sont une bonne source d’antioxydants, notamment du glutathion, de l’ergothionéine, des polyphénols, de la superoxyde dismutase et des peptides.

Stérols et triterpènes

Ces composés présents dans diverses espèces de champignons ont des propriétés immunomodulatrices et autres propriétés bénéfiques pour la santé.

Incorporez facilement des champignons fonctionnels à votre alimentation

Compte tenu des énormes avantages nutritionnels inhérents aux champignons fonctionnels, il est logique que vous souhaitiez les incorporer facilement à votre alimentation. Cependant, la clé pour bénéficier des avantages uniques des champignons fonctionnels en tant qu’aliment complet est de trouver une source qui récolte et transforme le champignon entier en poudre. Recherchez des poudres de champignons entières non extraites pour tirer le meilleur parti de votre supplément. La manière dont ils sont produits et s’ils sont standardisés doivent également être pris en compte dans votre décision lors de l’achat.

La valeur nutritionnelle de la poudre de champignons en tant que complément précieux à votre alimentation équivaut à ajouter une portion saine de champignons à votre journée. Identifier une source fiable sur laquelle vous pouvez compter pour la qualité, la sécurité et la fiabilité est essentiel pour tirer le meilleur parti d’une supplémentation en poudre de champignon fonctionnelle. Lorsqu’elle est ajoutée à des recettes, mélangée à des boissons ou prise sous forme de capsules, une quantité importante de poudre de champignon fonctionnelle concentrée peut ajouter des nutriments à votre alimentation.

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Les références:

1. https://www.crnusa.org/newsroom/dietary-supplement-use-reaches-all-time-high
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7122484/
3. https://www.americanscientist.org/article/statins-from-fungus-to-pharma